绿豆酥饼

作者： 啊呜511

馅心清甜、外皮酥的掉渣的绿豆酥饼， 带着浓浓的小时候的味道。 绿豆沙做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103328394/

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 240克
• 猪油 88克
• 糖 50克
• 水 100克
• #油酥
• 低粉 180克
• 猪油 90克
• #内馅
• 绿豆沙 30g*24个

绿豆酥饼的做法步骤

步骤 1

将水油皮的所有材料混合，放入海氏HK53厨房一体机主杯

步骤 2

设置6分钟/2档，揉成有良好延展性的面团。

步骤 3

油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团，盖保鲜膜和油皮一起松弛

步骤 4

松弛好的油皮和油酥各分为24等份，搓圆

步骤 5

将油酥分别包入油皮中，

步骤 6

虎口慢慢往上收紧收口

步骤 7

依次做好后盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 8

将其收口在上依次擀开呈牛舌状,

步骤 9

卷起

步骤 10

依次做好后盖保鲜膜再次松弛15分

步骤 11

松弛好后将其顺方向擀长

步骤 12

卷起成筒状

步骤 13

做好后再次盖保鲜膜松弛10分钟。 这时候可以预热烤箱。 EAT风炉190度预热.

步骤 14

摁住中间两头内折，

步骤 15

捏紧整理成圆形，

步骤 16

擀成四周略薄于中间的圆形

步骤 17

包入绿豆沙馅

步骤 18

虎口捏住慢慢将其收口

步骤 19

依次做好摆入烤盘，压扁

步骤 20

放入预热好的风炉，170度烘烤20分钟。 喜欢白酥皮的小伙伴请降低温度即可。

步骤 21

出炉

绿豆酥饼的小贴士

1、配方为24个量，可以根据需要选择做配方的1/3或者1/2。 快速分面团可以将水油皮和油酥搓成均匀的长条，像切饺子剂子那般等切即可，没有把握的可以切完称重来控制重量，差不多就好。 2、水油皮请一定要揉到有良好的延展性（三光状态，并且松弛到位） 3、操作过程请一定注意保湿防干，擀开酥 过程不宜过薄。

菜谱创建时间：2018-08-16 13:24:49