红枣全麦软欧包

作者： 薰衣草1212

软欧包新鲜出炉，温热的时候最好吃了，里面软软的，外皮有点脆，只有自己做才能吃到热的面包，不是吗？

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 水 125克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 红枣碎 半碗

红枣全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

后油法揉到扩展阶段。

步骤 2

室温发酵至两倍大，20度到30度室温发酵，室温太低烤箱发酵或者用更专业的发酵机器都行。一发期间可以把红枣剪成碎颗粒，不用太小。

步骤 3

一发完毕取出按压排气，分成三份，滚圆松弛十五分钟。

步骤 4

把小圆球不光滑那面朝上，擀成椭圆形偏长方形那种，撒上红枣碎。卷起，捏紧收口处，两头也要捏起来。

步骤 5

卷好的小棍棍光面朝上。

步骤 6

放入烤箱二发至两倍大，取出预热烤箱，割包，撒熟白芝麻。

步骤 7

我的西门子烤箱，中层190度20分钟，每个人烤箱温度时间都不一定，普通烤箱中层180度20分钟左右。

红枣全麦软欧包的小贴士

配方水量可以自己调节，因为面粉吸水性不一样，高手水量可以增加五到十克，面团越湿，烤出来内心越软，看你水平啦

菜谱创建时间：2018-08-15 22:34:33