自制猪肉松烤箱版

作者： 丘小厨QM

自制肉松，锅炒的话太累😪，面包机做的话🤔，我觉得口感和风味都不如烤箱版做的美味。 参考了下厨房八卦兔老师和yanyan老师的做法。我用烤箱来自制肉松，味道真的棒棒哒！酥香脆！

用料

• A部分
• 新鲜猪肉
• 八角 适量（可省略）
• 桂皮 适量（可省略）
• 姜 2-3片
• 煮熟的猪肉 360g
• 盐 2克
• 酱油(味极鲜) 25g
• 耗油 4g
• 细砂糖 45g
• 食用油 40g

自制猪肉松烤箱版的做法步骤

步骤 1

猪肉处理干净后放高压锅内加水，放入姜块，桂皮，八角。上气后小火压15分钟。捞出猪肉，剩下的汤可以当高汤呀。

步骤 2

捞出的猪肉放冷后放封口袋内，用擀面杖敲打。把猪肉打散。

步骤 3

倒到大盆里，如果觉得猪肉还不够细，就用擀面杖再搅几下。

步骤 4

加入所有调味料。这里给的调料比例是按自己的口味喜好来哈。搅拌均匀。 PS（如果有条件，用厨师机搅拌效果更好，有助于材料的吸收！同时也可以省略上面的捣碎步骤！更快更省时！） 然后上烤盘，均匀的摊开。进行烘干，我用的是风炉，110度，烤了一个多小时，具体情况具体分析，主要看状态吧！

步骤 5

烤成这样，我就拿出来，放破壁料理机打。我用的是祁和，有个搅拌档。打出来的肉一丝丝的。很给力哦。

步骤 6

打完就像这样啦，然后继续放烤盘，进烤箱烘干，这次温度90左右烤，温度不要太高，不然容易上了太深。我大概烤了一个多小时(量越大时间越久)。期间要偶尔翻一翻。

步骤 7

最后的成品就是这样啦。

步骤 8

做的肉松小贝味道也是棒棒哒。都说肉松很酥脆

菜谱创建时间：2018-08-15 20:18:55