鸡蛋炸酱

作者： 麦当娜约了麦当雄

肉酱和鸡蛋是偶然开启的新世界，做法很简单，鸡蛋和酱烧在一起的口感特别香，想想卤蛋就知道了，还有浓郁的肉酱，可以卷饼、夹馒头、荷叶饼都很好吃！

用料

• 猪肉
• 鸡蛋
• 甜面酱、酱油
• 葱花、辣椒粉
• 十三香，或者五香粉和花椒粉即可

鸡蛋炸酱的做法步骤

步骤 1

猪肉切小粒（大小随自己调整）； 水煮蛋剥壳切块待用； 准备葱花、甜面酱、十三香

步骤 2

少许酱油、料酒（如果用老抽一定少放，几滴就可以了，不然用了甜面酱颜色过深会发黑。。）

步骤 3

辣椒粉，最好用粗粒的辣椒粉比较香，不要研磨过细末

步骤 4

1.热油先放葱花翻炒几下，然后放猪肉， 2.炒熟变色时放甜面酱，少许料酒和酱油炒匀， 3.然后加适量热水、十三香搅匀，大火收汁（没有十三香可以用少许五香粉和花椒粉调味） 详看小贴士

步骤 5

等汤汁快要收干的时候放鸡蛋块和辣椒粉，拌匀收汁收干！ 蛋黄碎在收汁后会有点沙沙的糊状感，如果不喜欢就把蛋黄分离，烧酱时只放蛋清就好了，QQ的～

鸡蛋炸酱的小贴士

★★★★★其实这个食谱步骤就是做炸酱面的底酱，只不过省略了大酱部分，添加了煮鸡蛋，其实我个人觉得加了大酱蛮好吃的，味道更浓郁，但家人觉得口味过重，就省略了，各位可以随自己口味，想放的话就一小勺即可，在步骤4添加，如果放了大酱，就不要再放酱油或者老抽，味道和颜色已经足够浓了

菜谱创建时间：2018-08-14 19:00:20