隔水炖排骨

作者： 猫猫眯眯眼

用料

• 料酒 勺
• 姜粉一大片
• 柱侯酱一小勺
• 蚝油少量
• 黑胡椒粉一点
• 良姜一小块

隔水炖排骨的做法步骤

步骤 1

第一步用冷水焯烫排骨，随着温度自然会把血水煮出来，因为第一次做，试试口感，没有拍步骤图，没想到出来口感这么好。适合做月子，气血不足需养身体的人。因为良姜温补脾肺，更适合气血不足的人。生姜刺激性强，不适合胃部不好的人。也可以早上熬粥市加一点良姜粉，对补养身体的中老年更合适。

步骤 2

加入上述食材所需调料，我用的小电炖锅就是隔水炖三个小时，口感爽滑，肉也脱骨。

步骤 3

糖尿病人不加糖，把油花用吸油纸吸掉。加一点点米醋，解油腻。 也可加焯水过的鸡叉骨，虾米，一起熬煮成高汤。 因香菇味道容易盖过食材本身的鲜味，所以建议把香菇晒干打粉加入一小勺，提升味道的层次。香菇可以代替鸡精和味精，对身体做减法。

步骤 4

不要加酱油。老抽，这样上色的出来口感不好，茶一样的颜色是最好的，所以可以用泡过的茉莉茶水或者龙井水炖也不错。只是个人见解。

菜谱创建时间：2018-08-14 17:09:02