生酮 肉和菜的万能搭配

作者： 那芷菁

生酮需要每天吃肉和菜，用烤箱烤一下超便捷，单一的搭配感觉会吃腻，于是想多创作一些搭配，小伙伴们有什么新点子我们一起分享哈哈～

用料

• 腌制肉的配料：
• 可达怡现磨胡椒 或 可达怡混合胡椒调味粉（带一些辣椒粉，感觉也很好吃）
• 海盐
• 香草、罗勒、欧芹、孜然、披萨草、甜紫苏叶、迷迭香、百里香（有的话就都加点儿，我是买的那种小包装，便宜又样式多）
• 鲜柠檬
• 大蒜粉 或 蒜瓣（蒜瓣烤了也很好吃）
• 淡奶油
• 味淋（我不太喜欢料酒的味道，一般用日本味淋替代）
• 肉类的多种选择：
• 带皮鸡腿 或 鸡翅
• 三文鱼（多放柠檬！可以再放一些芥末酱腌制，口感特别搭！）
• 虾仁（我腌制虾仁一般只放味淋黑胡椒和蛋清，蛋清很关键！）
• 买的现成的腌制好的牛里脊条（一般碳水每百克5克，感觉可以接受，自己腌制总是不够软烂）
• 培根（不需要腌制，推荐smithfield，完全无碳水，肥肉多很香，培根我一般用来卷金针菇，金针菇用橄榄油、黑胡椒和一点儿海盐拌一下）
• 小鱿鱼爪（可以放一些低碳水的辣酱，感觉辣酱和鱿鱼特别配，腌制鱿鱼可以放一些代糖，比如甜菊糖粉）
• 蔬菜的多种选择
• 芦笋（去掉根部咬不动的位置，尽量选细一点儿的比较嫩）
• 西兰花
• 洋葱
• 彩椒
• 金针菇（搭配培根）
• 牛油果（烤一下或者生吃或者做成牛油果酱搭配都很好）
• 选加：
• 车打芝士片+马苏里拉（加到蔬菜和肉上一起烤超好吃！车打的奶味很浓，马苏里拉能拉丝，搭配起来更好吃）
• 干酪粉（出锅之后淋一些也好吃）
• 加工肉类的一些选择（比如没有新鲜肉类的情况下）：
• 纯肉肠（比如慕尼黑风味白肠、smithfield的肉肠等等，肉肠切花刀即可）
• 萨拉米（烤的脆脆的特别好吃）
• 自制牛肉饼（附做法）
• 牛肉饼材料：
• 牛肉馅+猪肉馅 7瘦3肥，一半一半即可
• 黄油炒好的洋葱碎
• 熟亚麻籽粉
• 各种调料，参考上边（多加黑胡椒！）
• 淡奶油
• 鸡蛋

生酮 肉和菜的万能搭配的做法步骤

步骤 1

肉类的准备工作： 把鸡腿或鸡翅这种不容易入味的横刀竖刀切很多口，用牙签扎也可以。 三文鱼切掉鱼皮（也有人说能吃，但我觉得鱼皮好多鳞不好刮…） 培根卷好金针菇即可 小鱿鱼过一下水 冻虾仁解冻一下就行

步骤 2

肉类的腌制： 把黑胡椒、海盐、罗勒、大蒜粉等调料和鲜柠檬挤汁、味淋、淡奶油弄到一个碟子，混匀，可以尝一下味道。（可以多做一些，一会儿用于搅拌或炒蔬菜） 把混合调料涂抹到肉类上，像鸡腿鸡翅要塞到切好的缝隙里。盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜。

步骤 3

蔬菜的做法： 1、蔬菜可以和肉一起去腌制，然后一起烤：放上洗好的洋葱和芦笋等等在肉类的下面或者四周，用剩下的调料抹匀，拌蔬菜可以再加一些橄榄油，多加油比较好吃！ 2、蔬菜用黄油和调料炒香（黄油炒完特别香！多放油！），再入烤箱和肉一起烤。 3、简单做法是用黑胡椒、盐和橄榄油搅匀蔬菜，直接烤。

步骤 4

把肉和蔬菜拿出放置在烤盘上， 鸡腿或者鸡翅：180度预热，皮朝下烤制15分钟，烤到10分钟的时候可以拿出蔬菜，再翻面220度烤制5分钟，能够得到脆皮。 三文鱼、培根卷、小鱿鱼、：180度10分钟 牛里脊：可以在上边盖上一层锡纸烤。 虾：虾很容易熟也容易老，感觉180度5分钟就行，可以先放蔬菜后放虾。 烤肠记得切开口子，要不然会爆衣哈哈 萨拉米不要烤太久，会焦 自制牛肉饼也是180度10分钟

步骤 5

牛肉饼做法

步骤 6

牛肉馅和猪肉馅混匀，加入各种调料（调料参考腌制肉类加的调料）、两颗鸡蛋、淡奶油，要点是多加黑胡椒！可以适当放一些代糖！甜一些会提鲜！ 调料的量按照个人口味来定，我一般就是东西全部混匀之后捏一小块去烤箱烤熟，尝一尝，然后再继续调味。

步骤 7

用黄油炒制一些洋葱碎，炒的时候放一些黑胡椒，将炒软的洋葱碎拌入肉馅里，如果喜欢洋葱可以多放一些。

步骤 8

将熟亚麻籽粉拌入肉馅，此时戴手套揉至肉馅很粘，可以捏制成饼那种。 熟亚麻籽粉是某宝买的，也可以做生酮点心，特别香！可以替代牛肉饼的面包糠～

步骤 9

将做好的牛肉饼用油纸隔开，可以直接冷冻，想吃的时候拿到烤箱烤一下即可，上边加芝士片烤会更好吃！

步骤 10

成品1

步骤 11

成品2

步骤 12

成品3

步骤 13

成品4

菜谱创建时间：2018-08-14 13:26:01