南瓜奶油浓汤（无奶制品）

作者： 兜兜安

贝贝南瓜本身非常面甜，长相质朴。做成浓汤有一种朴素温暖的味道。 并没有任何牛奶或者奶油的成分，而是用自制的无奶奶油汤膏达到浓稠的视觉和口感。 吃的时候撒一些白味增乳酪粉更美味。 奶油汤膏的分量大约是12人份。

用料

• 贝贝南瓜 1只
• 洋葱 1/4个
• 水 适量
• 奶油汤膏 20G
• 豆浆 100G
• 白味增乳酪粉 适量
• #奶油汤膏#
• 面粉 100G
• 菜籽油 80G
• 白胡椒粉 1/2小勺
• 鸡精 1小勺
• 海盐 18G
• 蒜泥 2瓣蒜
• 蜂蜜 40G

南瓜奶油浓汤（无奶制品）的做法步骤

步骤 1

南瓜顺纹路切成牙，洋葱切丝

步骤 2

小锅中倒一点点油，放洋葱丝爆香，之后放入南瓜，晃动锅子让南瓜和洋葱均匀分布。之后加入水，煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖小火煮到南瓜变软。（大约15分钟）水量只需要淹没南瓜2/3即可。

步骤 3

关火后加入奶油汤膏溶开。再开火煮10分钟左右。

步骤 4

汤汁浓稠后加入豆浆，表面出现气泡后即可关火盛出。

步骤 5

撒上芝麻小葱，适量撒入味增乳酪粉即可。

步骤 6

制作奶油汤膏：锅中放入面粉和油，搅拌均匀没有结块后开小火，不断翻炒避免糊锅。待锅中冒出大量细小气泡后关火。依次放入白胡椒粉，鸡精，海盐，蒜泥，开小火翻炒均匀到锅中出现小气泡后关火。静置片刻后加入蜂蜜混合均匀。趁热放入瓶中保存。

南瓜奶油浓汤（无奶制品）的小贴士

奶油汤膏原方子用了海带粉和枫糖浆，我没有所以换成了鸡精和蜂蜜。在冰箱存放大约可以保存一个月。如果觉得汤膏味道比较淡，可以放20-24G海盐，蜂蜜则加入45G

菜谱创建时间：2018-08-14 11:09:52