绵软细腻的轻奶油吐司

作者： leibaobao00

这款吐司液体量比较高，没有加黄油，淡奶油含量也不多，口感却非常绵软细腻。而且用风炉烤的吐司上色特别均匀，皮也很薄。 然后要注意的是配方液体含量比较高，不管用什么揉面，一定要预留几十克水分，酌情增加。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:UKOEO 厨师机HBD-809 发酵箱:UKOEO 高比克 F150 模具:三能450克黑平吐司模两个

用料

• 高筋粉 500克
• 细砂糖 50克
• 盐 5克
• 一个鸡蛋加淡奶油 100克
• 牛奶(根据面粉吸水性酌情增减) 370克
• 干酵母 5克

绵软细腻的轻奶油吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机搅拌桶，2档慢速成团，再4档揉至延展性非常好。不管用什么揉面，一开始记得预留水量，揉几分钟后酌情增加，然后这个配方液体量比较高，也可以5档揉，就是注意控制面团温度(室温27度以下，冰液体揉面).

步骤 2

出缸面温控制在27度以下。

步骤 3

滚圆室温进行基础发酵。

步骤 4

发酵至两倍大。

步骤 5

均分6份，滚圆松弛15分钟。

步骤 6

将面团擀开。

步骤 7

翻面后卷起松弛15分钟。

步骤 8

纵向将面团再次擀开擀长。

步骤 9

翻面后卷起，收口往下放入模具。

步骤 10

入F150发酵箱温度35度，湿度百分之80发酵至9分满。

步骤 11

入预热好的高比克gxt60 风炉150度10分钟，转140度20分钟，火力时间根据自己烤箱模具调节。

步骤 12

出炉震一下脱模，放烤网晾凉。

步骤 13

第二天切开，非常细腻绵软~~

步骤 14

萌萌哒定妆照~~

绵软细腻的轻奶油吐司的小贴士

用UKOEO 高比克烤出来上色均匀。

菜谱创建时间：2018-08-13 15:05:53