萝卜炖牛腩

作者： 毛鸡蛋

用料

• 牛腩 900克
• 白萝卜 1根
• 姜 片
• 冰糖 20克
• 蒜 2瓣
• 黑白胡椒粒 1汤匙
• 八角 1枚
• 香叶 2片
• 五香粉 1茶匙
• 料酒 40ml
• XO酱 2汤匙
• 腐乳 1块
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 水 700ml
• 盐
• 小葱

萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

材料全家福。 #牛腩品质很关键，个人觉得山姆的牛腩质量稳定。

步骤 2

#煎牛腩块 平底锅加少量色拉油，将牛腩块煎一下，上色即可，然后转移到高压锅。

步骤 3

#煸香料 同一锅内用油煸炒香料，姜片，蒜，香叶，胡椒粒，八角，出香味后把香料倒入高压锅。

步骤 4

#加调料 加入小葱，五香粉，料酒，XO酱，红腐乳，蚝油，生抽，老抽，冰糖和水，搅拌均匀后开始压牛腩。 可加入一茶匙食盐。

步骤 5

#压牛腩 45分钟左右即可。

步骤 6

#烧萝卜 捞出牛腩，加入切块的白萝卜，压10分钟。 备注：捞出牛腩主要是因为牛腩口感已经满烂的了，怕再压会散。适当缩短压牛腩时间，就可以和萝卜一起压了。

步骤 7

#装盘 撒上葱花即可。

步骤 8

#牛腩面 可以炒点蔬菜，加点香菜，做成牛腩面吃。

萝卜炖牛腩的小贴士

#压牛腩的时间。 牛腩这次压了45分钟已经很合适了，我怕压过了所以取出来没和白萝卜一起压。可以适当缩短压牛腩的时长，这样就可以和白萝卜一起压了。 #撇掉表面浮油 这次的牛腩很肥美，所以表面会有一层很厚的牛油，可以适当撇掉，减少油腻感。 #XO酱 也可以用侯柱酱之类，这种炖的风味比较偏广东。

菜谱创建时间：2018-08-12 20:42:56