朱古力麻薯软欧包

作者： Rain_lo

参照下厨房作者Mmmmmmmnm的配方，根据实际情况进行改进。

用料

• #面团
• 全麦高筋面粉（鲍勃红磨坊） 250g
• 可可粉 10g
• 70%黑朱古力片（瑞士莲） 45g
• 酵母粉 3g
• 牛奶 150g
• 糖 30g
• 盐 3g
• 鸡蛋 1只
• 橄榄油 20g
• #麻薯
• 水磨糯米粉 70g
• 木薯粉 20g
• 牛奶 120g
• 糖 30g
• 橄榄油 10g
• #内馅
• 红豆 适量
• 蔓越莓 适量
• 核桃 适量

朱古力麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

除橄榄油外，其他面团材料混合搅拌均匀，揉至粗膜状态；加入橄榄油，揉至扩展阶段；用面包机发酵功能发酵35min。

步骤 2

利用发酵的时间来做麻薯，将麻薯材料（除橄榄油外）全部混合，搅拌均匀；放到蒸锅里蒸15min。

步骤 3

散热，然后加入橄榄油，搓揉均匀，然后分割2-3份放到旁边侍用。

步骤 4

取来发酵的面团，手指戳洞不塌不回缩就OK了，取出面团揉搓排气，再分割成2-3份，揉均滚圆再盖上保鲜膜松弛10-15分钟

步骤 5

松弛好的面团擀成椭圆形，取其中一份麻薯放在上面，双手沾干粉或者麻薯粉，均匀铺在面团上，将内馅铺在麻薯上，压实；卷起来把收口收紧，滚圆拉长，整成自己喜欢的形状，割纹，然后进行二次发酵至两倍大

步骤 6

发酵后表面铺撒干粉，烤箱预热180度，烤20-25分钟，每个烤箱的脾气不一样，注意观察上色程度

步骤 7

烤熟后待凉再切。（割纹时重手，有个包发酵时已经裂开）

朱古力麻薯软欧包的小贴士

如果想软欧松软，根据购买的面粉增减液量。 加入朱古力片是为了让面包增加朱古力香气。

菜谱创建时间：2018-08-12 15:10:33