鲨鱼滑

作者： 1001nights

鱼滑也是我们这的地方特色小吃之一，街上卖的多半是用鳗鱼加一些杂鱼做的，因为鳗鱼很贵，全用鳗鱼成本太高，就会加些杂鱼降低成本。还有个降低成本的办法是加入大量地瓜粉，但是口感就差了。 鲨鱼滑是除了鳗鱼的又一选择，鲨鱼相对便宜，但是如果没做好鲨鱼肉会有些酸味，而且成本总体算起来还是比鳗鱼+杂鱼的做法贵些，所以总归算起来市面上的鱼滑主流还是第一种。 但是自家做的话，鲨鱼营养价值高，少加地瓜粉吃到口口都是肉，还是经济实惠又好吃哒

用料

• 鲨鱼肉 750克
• 地瓜粉 250克
• 盐 15克
• 鸡精 15克
• 糖 5克
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 姜 5片
• 葱 适量

鲨鱼滑的做法步骤

步骤 1

鲨鱼肉切片。

步骤 2

加入盐、鸡精、糖、姜末、胡椒粉、料酒腌半小时。

步骤 3

加入地瓜粉细细揉匀。

步骤 4

水或高汤烧开，随手将鲨鱼滑揪一块下来扔水里。基本能拽下来的都有肉，别太小块就行，太小块可能会只拽到地瓜粉哈哈哈

步骤 5

鱼滑浮起来就是熟了。加入一点点盐、酒和白胡椒粉调味，撒点葱花就能出锅了。

鲨鱼滑的小贴士

配料中的料大约够3-4人吃三顿，多出来的部分可以开水捞熟了沥干冰冻起来，吃的时候再放汤里煮。 如果买整条鲨鱼，可以用鱼骨熬高汤来做汤底。 鲨鱼滑还可以炸来做糖醋鲨鱼滑，我特地留了点准备下顿来做～

菜谱创建时间：2018-08-12 12:48:55