滋滋卤肉饭

作者： 滋滋出品

台式卤肉饭经过滋滋的改良，不仅爽滑细嫩，还有些许辛香滋味

用料

• 鸡蛋
• 五花肉
• 紫洋葱 半个
• 干香菇
• 蒜
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 八角 1-2
• 干辣椒 1只

滋滋卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备： 干香菇泡水5-10分钟（不用太软比较香） 切丁或切条。 泡香菇的水留下备用。 蒜片、姜丝切好备用 洋葱切丁 准备白煮蛋（吃几个煮几个），剥壳备用

步骤 2

五花肉切块后焯水去浮沫，捞起切小块

步骤 3

锅里放油，倒入蒜姜干辣椒煸香 倒入洋葱碎炒软炒香

步骤 4

放入切好的五花肉，炒变色，肥油溢出

步骤 5

加入生抽（目的是调节咸淡，提鲜，代替加盐）、老抽（调色），炒匀 加入少量冰糖炒匀

步骤 6

倒入泡香菇的水，没过肉 加入1-2颗八角、切好的香菇、白煮蛋拌匀 1）大火煮沸调小火焖1个小时 2）大火煮沸，倒入高压锅里，炖肉模式焖1个小时（这里推荐宝宝食品模式，炖得比较烂）

步骤 7

将炖好的肉放在锅里，大火收汁到浓稠便可（不要煮干），期间可尝味，若味淡可加生抽。 卤肉完成。

步骤 8

配菜：可以白水烫西兰花或者油麦菜。 乘上米饭，浇上卤肉汁，加好配菜，米饭上可撒上些许黑芝麻 好了，放肆地吃吧！

滋滋卤肉饭的小贴士

推荐高压锅炖。肉入口即化

菜谱创建时间：2018-08-12 01:16:51