电饭锅蛋糕

作者： 厨娘晓风

有一段时间，小坏蛋身体不好，吃东西都忌口！特别是发酵类牛奶类的，半点吃不得！看着别的孩子肆无忌惮地吃蛋糕，她眼里写满羡慕，但是仍然懂事地跟我说：妈妈，我不想吃的。既然不能吃我就不会偷偷吃的，等我以后好了，我再吃吃吃，吃个够…… 多心疼…… 于是，有了这道无牛奶无发酵的电饭锅蛋糕❤️全然是为了小坏蛋，妈妈变成了超能妈妈😘

用料

• 低筋面粉 170克
• 鸡蛋 50g10个（冰箱里拿出来）
• 细砂糖 130克
• 可可粉 适量
• 柠檬汁 几滴

电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料。还有两个无水无油的大盆。我不专业，所以我直接用普通脸盆🙈🙈🙈

步骤 2

称出 85g糖粉

步骤 3

分离蛋黄蛋白

步骤 4

蛋白液先放一旁备用

步骤 5

把85g糖粉加入蛋黄搅拌均匀

步骤 6

搅拌均匀，不用打发

步骤 7

170g低筋面粉分三次筛入蛋黄液里

步骤 8

分三次，两次也行，就是别一股脑倒入，会搅拌不均匀影响口感。

步骤 9

搅拌均匀后就是这样

步骤 10

面糊搅起来是稍微有点阻力的，不是很轻松搅动。如果觉得太稀，可以再晒点面粉进去，要一点点一点点加。如果觉得硬了，搅不动，可以再打个全蛋进去。这一步还是可以挽救的🤗

步骤 11

蛋白里挤入几滴柠檬汁。如果没有柠檬汁，可以用白醋代替。几滴就好，千万别哗啦哗啦倒啊！

步骤 12

称出45g糖粉

步骤 13

打蛋器打发蛋白，一分钟左右会出现大泡泡，这个时候加入一半的糖粉。

步骤 14

再打4.5分钟会出现细腻的小泡泡，把剩下的糖粉加入。继续打发。

步骤 15

打发至提起打蛋器，蛋白能有一个小尖尖角，挺立着不会滑下。这个过程我用了6分钟左右。各人打蛋器不同，需要的时间也不同。但是要有挺立的尖尖角。

步骤 16

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，从底下轻轻往上翻。

步骤 17

手要轻轻，从底下翻上来。一定要轻轻地轻轻地！不然蛋白会消泡！！😱消泡的话你就准备吃香香的蛋饼好了🤗

步骤 18

分三次加入。搅拌均匀的面糊感觉软软的松松的

步骤 19

电饭锅刷层油，不用多，我用玉米油，只要不是有大味道的油都可以。

步骤 20

把面糊倒进锅里

步骤 21

留一点点面糊，加入可可粉

步骤 22

面糊不用多，搅拌均匀就好

步骤 23

搅拌好的可可粉面糊倒进原来的面糊上，用刮刀轻轻地轻轻地轻轻地！搅拌，随意发挥，就是不要放飞自我就好！

步骤 24

加入可可粉是为了有好看的纹路，也会更香一些，如果没有可可粉，不加也行。

步骤 25

搅拌好了按下煮饭键。我的电饭锅煮饭是45分钟，等跳到保温之后，再按下一次，需要10分钟。我有一个经验，就是要闻到很香很香的蛋糕味儿，就说明快熟了。

步骤 26

熟了之后，关掉保温。先别打开锅盖，等三分钟！等三分钟！ 三分钟后打开……给你大大的惊喜！发得多高多好🤗

步骤 27

满屋子蛋糕香味儿……看看回弹，多好

步骤 28

切开，组织很细腻，很松软。这次切得不好，手太残了🙈🙈

步骤 29

补张上次的图

电饭锅蛋糕的小贴士

我也不知道该归为哪一类的蛋糕……🙈🙈🙈因为材料简单，操作简单，小坏蛋喜欢吃，所以经常做。熟能生巧，做多了就全凭手感了。

菜谱创建时间：2018-08-11 21:15:22