可爱抹茶格子蛋糕卷

作者： leibaobao00

一款清新可爱的抹茶格子蛋糕卷，喜欢吗？超级详细的制作过程，比钢琴键可可卷简单很多，相信你一定会学会的。蛋糕卷配方用你喜欢的就可以，我发现只要蛋白霜打得好，配方里面的油啊，牛奶，粉有些变动影响不大。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 烤盘:一个28厘米的正方形不沾烤盘

用料

• 鸡蛋(带壳60克左右) 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 低筋粉 60克
• 抹茶粉 3克
• 水 10克
• #夹馅#
• 淡奶油 200~250克
• 细砂糖 20克

可爱抹茶格子蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料，一个裱花袋套在杯子上备用。

步骤 2

牛奶加玉米油搅拌均匀，类似乳化的状态。

步骤 3

低筋粉过筛加入。

步骤 4

用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 5

分离蛋白蛋黄。

步骤 6

蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 7

3克抹茶粉加10克水拌匀。

步骤 8

加10克蛋黄糊拌匀。

步骤 9

5个蛋白慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜，可以加点新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。

步骤 10

取15克蛋白霜加入第八步的抹茶面糊拌匀。

步骤 11

把抹茶糊装入裱花袋。

步骤 12

在油布上挤格子，再把部分格子挤满绿色面糊，格子图案可以自己事先用A4纸画一张。

步骤 13

入预热好的高比克风炉140度烤2分钟定型。

步骤 14

至绿色面糊凝固。

步骤 15

然后取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。

步骤 16

用打蛋器不规则搅拌均匀。

步骤 17

再分两次加入剩下的蛋白霜，可以用打蛋器略拌后，再用刮刀切拌均匀。

步骤 18

得到浓稠细腻的面糊，倒入有绿格子的烤盘，震掉大气泡。

步骤 19

入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉140度烤15分钟。

步骤 20

火力时间根据自己烤箱调节。一般来说蛋糕膨胀至最高点再回落就是差不多熟了。

步骤 21

出炉震一下，震掉热气。烤网垫油纸，把蛋糕卷倒扣，撕掉油布，再盖一张油纸晾凉。这个图片晚上拍的，光线比较暗。

步骤 22

淡奶油加糖打到比较硬的状态。然后斜切掉蛋糕两边，抹上奶油，靠近自己的地方抹厚一点。两边留点不要抹。

步骤 23

卷起入冰箱冷冻半个小时定型。或者冷藏一晚。第二天切开即可食用。记得切的时候刀用开水烫一下擦干。

步骤 24

卷卷非常柔软好吃~~

步骤 25

格子用A4纸画一张即可，大概2.3厘米的格子，阴影部分是涂满抹茶糊的部分，挤面糊时垫在油布下，烤的时候拿掉。

可爱抹茶格子蛋糕卷的小贴士

用UKOEO 高比克烤出来毛巾底很漂亮哦。

菜谱创建时间：2018-08-11 15:38:21