【西点初级_面包】豆沙面包

作者： 散养小郭

WK8 6个

用料

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 40g
• 黄油 30g
• 蛋液 30g
• 水 105g
• 酵母 5g
• 盐 2g
• 豆沙 120g

【西点初级_面包】豆沙面包的做法步骤

步骤 1

均分成6个面团 搓圆静置

步骤 2

静置期间豆沙均分6份，搓圆

步骤 3

面团按扁，底面包入豆沙球，捏口朝下 按包入的先后顺序摆放 静置10-15min ⚠️不用搓圆，否则豆沙馅都会出来

步骤 4

按扁，擀面杖擀长，一虎口长度

步骤 5

斜切，只切透上面一层面，不要切到底下的面 切密些好看，我这个切的有点太密了

步骤 6

翻个面，从上面往下卷 靠近自己的一侧按压平到案板上，沾点蛋液上去方便粘合 长条型的再稍微搓一搓

步骤 7

弯成马蹄型，⚠️接缝处朝下 摆入烤盘 温度30，湿度80，发酵30min

步骤 8

发酵好后，表面刷蛋液

步骤 9

180/190 15min 上色后3-5min

菜谱创建时间：2018-08-11 13:21:34