湖南香辣虾尾

作者： 松松巴巴拉

湖南人做虾尾，没有四川的油，没有上海的甜。家家户户都会做的这道菜，完全就是偏好什么口味就做什么口味。吃得开心就好。 没有步骤图，就吃之前拍了一张图，初衷只是记录自己做的食物。

用料

• 虾尾 40只左右
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 小米椒 4个
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 葱 2根
• 紫苏 8-10片

湖南香辣虾尾的做法步骤

步骤 1

1️⃣处理虾尾 虾尾清洗干净，下油锅炸2分钟，变色卷曲就出锅。

步骤 2

2️⃣炒香配料 热油锅下蒜，姜炒香，放入小米椒，八角等料，加入豆瓣酱炒香。

步骤 3

3️⃣爆炒虾尾 倒入虾尾爆炒，全部裹上料以后，加入蚝油，生抽翻炒。

步骤 4

4️⃣小煮一下 加入半碗水煮一下虾尾，加入紫苏一起。

步骤 5

5️⃣调整出锅 收干汁水（我一般留一点可以沾虾尾吃），加入葱，出锅。

湖南香辣虾尾的小贴士

♨️ 整个过程不宜太长，虾尾久炒不好吃。这个方子里因为有水煮，还能保持虾尾软弹的口感。

菜谱创建时间：2018-08-11 11:17:37