椰子灰冰激凌，爆款网红在家做

作者： Aimnheur

立秋刚去，南京的夏天赖着不走，正是盛夏时节（听说今年有四伏）。我要抓住夏天的尾巴，为大家推荐这款冰淇淋。 这款椰子灰冰淇淋是国内超级超级爆款的网红美食，很多便利店里早就断货了。今年暑假我去美国洛杉矶游玩，在查找攻略时，意外发现原来椰子灰冰淇淋来源于美国，椰子灰冰淇淋早已在国外变成ins网红。 其实很多网红甜品看着非常奇妙，非常复杂的样子，其实在家就可以复刻出来。今天我就要和大家分享分享这个冰淇淋的做法。 在食材表中，有标注※的，我会在最下方的小贴士中详细讲一讲。

用料

• 椰浆※ 550毫升
• 牛奶 50毫升
• 糖 40克
• 朗姆酒※ 20毫升
• 盐 0.5克
• 玉米淀粉※ 10克
• 清水 1大勺
• 可食用竹炭粉※ 1勺（大概2.5克）

椰子灰冰激凌，爆款网红在家做的做法步骤

步骤 1

首先要有一个特殊的操作，制作一个“冰碗”。取一只大碗里面注入清水，再放入一只稍微小一点的碗，放到冰箱冷冻两个小时，使得碗周围的水结成冰有助于打发。

步骤 2

50毫升椰浆和50毫升牛奶加糖，小火加热，把清水和淀粉混合倒入。待奶酱浓稠，关火放凉。

步骤 3

椰奶提前一天冷藏，500毫升倒入冰碗中，隔着提前冻好的冰块用打蛋器高速打发。出现纹路即可

步骤 4

奶酱与打发的椰浆混匀，加食用竹炭粉，混合成灰色。冰箱冷冻。期间每隔30分钟拿出搅拌一次，重复4次后冷冻定型。

椰子灰冰激凌，爆款网红在家做的小贴士

1.关于椰浆：千万不要买成饮料，推荐Kara牌的，香味比较醇厚，脂肪含量高。椰浆英文coconut milk，脂肪含量在25%～30%之间，虽然比不上淡奶油，但也可以打发。脂肪含量越高越容易打发。椰浆可以给素食主义者代替奶油用哦。但是隔冰打发还是非常重要的，并且建议打发前冷藏过夜。也可以多放几天，纸盒翻个跟头剪开，把椰汁倒掉，留下沉淀的纯椰浆脂肪，打发成功率很高很高。但是椰浆容易打过头，注意观察。 2.关于酒：酒精可以让冰点降低，使得冰淇淋更加的柔软，口感更佳。最好用烈酒，我用的是朗姆酒，有一定香味，也可以用利口酒之类的。 3.关于可食用竹炭粉：这东东用起来要小心谨慎，打开包装可能碳粉就随风飘荡了（不要问我是怎么知道的）。按照国家食品添加剂的食用标准，冷冻冰品没千克最多只能加5克哦！不敢用就自己用色素调。或者使用黑色的食材磨碎。 4.关于玉米淀粉（水淀粉）：水淀粉的加入让冰激凌口感更好，也能让它有一些韧劲儿。

菜谱创建时间：2018-08-11 09:03:16