干贝烧茄子

作者： 文芯LR

茄子🍆是秋季的时令蔬菜，素了寡淡，用肉和油多了又不健康。干贝甘甜鲜美，富含蛋白质，一起烧制出菜鲜美可口。

用料

• 茄子 8个约1.5斤
• 干贝 8粒
• 青红辣椒 4个
• 蒜 6瓣
• 蚝油 20克
• 黄酒 20克
• 油 30克
• 盐 适量

干贝烧茄子的做法步骤

步骤 1

我用的小茄子🍆用其他长茄子也可以，切段就行

步骤 2

茄子表面打十字花刀，背面不要切断。 干贝洗净，整粒用冷水泡软。 青红辣椒切成辣椒圈。 蒜瓣切碎。

步骤 3

烧热平底锅，倒入油，依次摆上茄子，紫皮面先朝下，中火煸，待茄子吸干油时淋入少量的水，加盖调大火烧干水，翻面，按上法继续煸茄子另一面，软熟待用。

步骤 4

烧炒锅，热锅凉油，青红辣椒过一下油，盛出待用。

步骤 5

放一半细蒜粒，炒出香气，放入干贝粒，炒至微黄，倒入黄酒。

步骤 6

放入蚝油，倒入泡干贝的水，大火烧开。

步骤 7

将烧开的汤汁淋入平底锅煸好的茄子上，没过茄子，大火烧开收汁。

步骤 8

收汁差不多时，放入剩下的大块蒜粒，放入青红辣椒。

步骤 9

出锅装盘。 用圆盘摆一下造型肯定更好看！

干贝烧茄子的小贴士

茄子先用油煸带皮的一面，这样烧熟的茄子皮颜色是紫的。 其他茄子也可以的。 用圆盘摆一下造型肯定更好看！

菜谱创建时间：2018-08-10 23:06:31