西湖牛肉羹

作者： 6582_nc49

用料

• 免治牛肉
• 冬菇（泡软后切粒）
• 马蹄（切碎）
• 葱花
• 蛋白
• 上汤

西湖牛肉羹的做法步骤

步骤 1

牛肉下糖、盐、料酒、生粉、生油捞匀。

步骤 2

烧红鑊，下油，放下牛肉略泡油，盛起。

步骤 3

以大火爆香冬菇粒、马蹄粒，加黄酒、上汤、胡椒粉、糖和盐。

步骤 4

下牛肉，加生粉芡推匀，煮2分鐘左右。

步骤 5

最后加熟油、葱花、蛋白，搅匀便可。

西湖牛肉羹的小贴士

1.牛肉先下少许油捞匀，泡油时便不易黏着。 2.加入生粉芡，能提升香味及滑度。 3.牛肉泡過油才煮湯羹，更香滑。 4.用水煮會寡而无味，应用上汤及葱花來提升香味。

菜谱创建时间：2018-08-10 16:30:18