麒麟蒸桂鱼

作者： 6582_nc49

用料

• 桂花鱼
• 金华火腿
• 冬菇
• 菜远

麒麟蒸桂鱼的做法步骤

步骤 1

先将桂鱼宰净，起肉切为段后再切为“日”字件。

步骤 2

再将火腿、冬菇均切为件，大小与桂鱼一样，各20件。

步骤 3

再将桂鱼肉、冬菇肉、火腿片各1件顺序分2行排放在碟里，砌成麒麟形，隔水蒸熟。

步骤 4

取出，去原汁，将菜远炒好分放在桂鱼旁边。

步骤 5

烧镬落油，溅入绍酒，落上汤，用盐、糖调味，用湿粉推芡，落胡椒粉、包尾油推匀，淋匀鱼便成。

麒麟蒸桂鱼的小贴士

1.由于火腿偏咸，切片前需要提前隔水炖2小时才能使用。 2.鱼头骨较厚，需要提前单独蒸至半熟。

菜谱创建时间：2018-08-10 15:16:36