松软无比的肉松手撕小面包~~

作者： 冰蓝Wendy

用小吐司模具制作，波兰种发酵面团，柔软湿润，比直接法做出来松软，而且非常容易操作，作为早餐份量刚刚好。

用料

• 波兰种
• 水或牛奶 50g
• 高筋面粉 50g
• （金燕子）酵母 1g
• 面团
• 鸡蛋 1只
• 高筋面粉 200g
• 水或牛奶 70g
• 奶粉 15g
• 细砂糖 25g
• 食盐 2g
• 酵母 2g
• 黄油 15g
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

松软无比的肉松手撕小面包~~的做法步骤

步骤 1

先制作波兰种。 波兰种材料混合，搅匀，盖上保鲜膜放在冰箱发酵，一般都是前一天发酵，第二天做。

步骤 2

波兰种发酵好之后，取出来是这个样子

步骤 3

面团材料按照先液体，后粉的顺序，依次将牛奶，鸡蛋，面粉，奶粉放入厨师机，然后将发酵好的波兰种面团加入。 在面粉最上面，分两边挖两个小洞，一边放盐，一边放酵母。厨师机打至光滑面团。 然后，分次加入黄油。黄油不能一次全倒进去，一次一小勺，等上一次的全部揉进面团了，再加下一次，然后接着揉面程序大概20-30分钟。 等面团不粘盆，且能拉出手套膜，就好了。 和好的面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，大概40分钟，看温度和湿度情况。

步骤 4

发酵好的面团取出来，轻拍排气。 然后用擀面杖檊平。

步骤 5

用刮刀分割成很多小块

步骤 6

把小面团，平铺一层在模具里，然后撒一层肉松，铺一层沙拉酱； 接着再铺一层面团，表面同样撒肉松，铺沙拉酱。 做好后，盖保鲜膜二次发酵，至2倍大。

步骤 7

烤箱预热，175度，将发酵好的面包，放入中层（看烤箱实际情况，我家西门子的，所以放的中下层），18-20分钟就考好了。 注意观察：如果上色快，请在10分钟以后，遮盖锡纸。

松软无比的肉松手撕小面包~~的小贴士

1、关于发酵;夏天是特别适合做面包的季节，很容易发酵，如果其他季节，室温发酵有难度，可以把面团放在烤箱里发酵；尤其第二次发酵，可以在烤箱里面放一盆温水，增加湿润度； 2、各品牌面粉的吸水率都不同，加的水的分量，需要自己在实际操作中仔细琢磨，按实际情况稍作调整； 3、这是基础操作，可以演变出来很多的面包做法，后续我们再延伸。

菜谱创建时间：2018-08-10 09:47:48