栗子酥（低糖低油）

作者： 游乐儿-雪

甜甜的栗子酱搭配酥皮，吃起来特别满足。 方子已经是低糖低油，不要再减，没有甜味不好吃的，如果喜欢甜，栗子馅可以适量加糖。 方子可以做出12个。

用料

• #栗子馅 #
• 栗子 250g
• 糖 40g
• 淡奶油 30g
• 水 100g
• #油皮 #
• 高筋面粉 75g
• 低筋面粉 75g
• 水 57g
• 猪油 47g
• 细砂糖 30g
• #油酥#
• 低筋面粉 150g
• 猪油 80g
• 南瓜粉 没有可以不加 10g
• #装饰 #
• 蛋黄 1个
• 白芝麻 少许

栗子酥（低糖低油）的做法步骤

步骤 1

栗子加水煮25分钟，沥干水份，放入料理机，加淡奶油+糖+水，打成泥，放入平底锅，炒5分钟左右，成团取出，晾凉备用。

步骤 2

油皮所有的料放在一起，面包机揉面程序运行两次，直到面团出膜，取出揉圆，放入保鲜袋系紧，松弛30分钟。

步骤 3

期间去做油酥，所有料揉成团，分成12份。

步骤 4

栗子馅，每份25g，分成12份

步骤 5

油皮醒发好，分成12份，每份按扁，中间放入油酥，包裹上，揉成球。

步骤 6

收口冲自己，按扁，擀成橄榄形，由上向下卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 7

面团用手按扁，再擀成长条

步骤 8

卷起来，继续松弛15分钟

步骤 9

手压中间，两头向中间卷起，按扁

步骤 10

擀成大圆，中间放绿豆馅，包起来

步骤 11

轻按扁

步骤 12

刷两遍蛋黄液，用刀片划三下，撒白芝麻

步骤 13

180度 中下层，25-30分钟

菜谱创建时间：2018-08-09 16:55:11