法式小欧包

作者： 游乐儿-雪

喜欢有嚼劲的面包，里面满满全麦黑芝麻核桃，单吃就很香~ 牛奶代替水，蜂蜜代替糖，又美味有健康~ 方子可以做出6个小欧包 我写了两种揉面方式（厨师机和面包机），方便大家参考。 这个我建议烤出来，温热一定要吃一个，外酥里软，特别香。

用料

• 高筋面粉 170g
• 全麦粉 80g
• 黑芝麻 20g
• 牛奶 180g
• 蜂蜜 10g
• 盐 4g
• 酵母 3g
• 黄油 20g
• 核桃 50g

法式小欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油核桃，其他放入面包桶揉面 厨师机：2档10分钟 面包机：一个和面程序

步骤 2

揉面期间，来炒核桃，不粘锅小火烧热，放核桃炒1分钟，关火切碎备用。

步骤 3

和面结束，加入黄油20g，再进行一次和面 厨师机：2档10分钟 面包机：一个和面程序

步骤 4

加入核桃，揉进去就好，大概2分钟

步骤 5

面团取出揉圆，放在盆里，盖上保鲜膜，室温发酵1小时

步骤 6

发酵好，排气，均分6份，揉圆盖保鲜膜，松弛15分钟

步骤 7

松弛好重新揉圆，放在烤盘上，进入烤箱，底部放一碗热水，关上烤箱门，发酵50-60分钟。

步骤 8

面包发酵好取出，烤箱预热180度。然后给面包筛高筋面粉，用刀片割口，如果没有很快的刀和刀片，这个可以忽略。

步骤 9

180度 中下层 20-25分钟，上色后及时加盖锡纸，这个看烤箱，我的大概10分钟加盖，锡纸亮面朝上。

法式小欧包的小贴士

1.喜欢蔓越莓葡萄干可以切丁添加 2.欧包面团不像吐司面团那样柔软，尽量揉圆就好 3.冬天牛奶用常温或是温热 面包保存： 要是吃不完，冷冻保存，吃的时候回温半小时，烤箱180度5分钟左右就好。

菜谱创建时间：2015-12-10 17:40:45