超简单纯素豆浆酸奶 | 三种材料（豆浆粉版）

作者： logablog

口感超好的纯豆浆酸“奶”，快手简单，跟着指示走0失败率。希腊酸奶/普通浓稠度都可以。 发酵菌种我在下厨房买的“cl菌丝生活”，询问过卖家了，生产过程中没有使用动物制品，所以素食友好哦。其他菌种我用过也都成功了，但不一定是纯素的，不做推荐。 我比较喜欢用网上买的无糖豆浆粉做，省略了加热豆浆融化琼脂的步骤还更便宜（哈哈）。 【仔细阅读小贴士】

用料

• 豆浆粉 60g
• 水 800g
• 琼脂粉 1tsp（5ml）
• 发酵菌种 1gx2包

超简单纯素豆浆酸奶 | 三种材料（豆浆粉版）的做法步骤

步骤 1

开水消毒酸奶发酵的不锈钢容器和搅拌用器具。加入60g豆浆粉、1茶匙琼脂粉和800g的热开水，搅拌均匀【不要加入菌种！会被烫死！】 豆浆粉我买的图上这款，真正无糖，淘宝上很多说无蔗糖的其实加了麦芽糖等等。

步骤 2

调好的豆浆放到室温或不烫手的温度后放入菌种，搅拌均匀（我一般会等至少半小时）。因为表面凉下来了，琼脂会有些凝固，搅拌下就行。 盖上保鲜膜，到酸奶发酵程序，设置12-16小时都可以。 我用的图上这款发酵菌。

步骤 3

看个人喜好酸度和菌种品种，发酵12小时或更久后结束发酵。这时候豆浆应该已经凝固成豆腐状，把它放进搅拌机搅拌均匀。 会有些稀，冰箱里放凉后会进一步变稠！

步骤 4

喜欢更浓稠些的可以在漏勺上盖一层纱布进行过滤，半小时后就是浓稠的希腊酸奶的质感了～

步骤 5

喜欢吃甜的可以自己加入枫糖浆、果酱等调味：）

步骤 6

没有过滤过的酸奶放凉后的口感就是正常酸奶的口感～

超简单纯素豆浆酸奶 | 三种材料（豆浆粉版）的小贴士

1.就是发酵的豆浆的味道，不喜欢豆浆味的不要做！！ 2.每个人喜欢的酸度不同，我喜欢特别酸的，所以至少发酵16小时。自己多做几次调整时间比较好。 3. 一定要用酸奶机，不要为了省100块钱冒杂菌污染食物的危险～ 4.豆浆一定用开水泡琼脂才能融化 5.琼脂不要省

菜谱创建时间：2018-08-09 10:21:17