芝士戚风蛋糕（芝士粉）

作者： 胡椒与花椒

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 60克
• 水 45克
• 玉米油 30克
• 芝士粉 15克

芝士戚风蛋糕（芝士粉）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170度，将蛋黄打散，加入玉米油用蛋抽打发，加入温水搅拌均匀

步骤 2

低筋面粉，芝士粉过筛加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 3

细砂糖分三次加入到蛋白中打发至硬性发泡

步骤 4

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的手法翻拌均匀，刮刀从中间切入，从底部抄起，再将面糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 5

面糊从高处倒入模具，表面刮平，距离台面十公分轻振两下，去除面糊中的大起泡，送去烤箱170度35-40分钟，蛋糕涨到最高处微微回落即可。

步骤 6

取出倒扣，晾凉后脱模即可食用

芝士戚风蛋糕（芝士粉）的小贴士

1.芝士粉在面糊中会有小颗粒存在，面糊不会很光滑，是正常现象 2.蛋白霜可以打发到硬性发泡，芝士粉的加入容易消泡，更好操作一些。

菜谱创建时间：2018-08-08 22:52:24