永嘉人的永嘉麦饼

作者： 葱头or盘菜

公司请的烧饭阿姨是永嘉人，这几天大家都说想吃麦饼了，趁着午休时间和她学做麦饼。

用料

• 面粉 3000克
• 五花肉 5斤
• 梅干菜 2斤
• 咸菜 四把
• 食用油 300毫升
• 小苏打 10克
• 老酒（和面时加） 小半碗
• 老酒（加入肉末） 小半碗
• 生抽（味极鲜酱油） 小半碗
• 大蒜头 2个
• 糖 若干
• 盐 若干
• 鸡精 若干

永嘉人的永嘉麦饼的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小肉丁，加生抽老酒一点盐腌制一会儿。

步骤 2

咸菜和梅干菜切碎，挤去多余水份，锅里热油炒一下，炒的时候根据个人口味加点糖。起锅后加腌制好的肉丁和大蒜沫，拌匀。

步骤 3

面粉准备了六斤，用五斤半加两碗油，小半碗老酒，900毫升水，和成团。

步骤 4

成团的面粉

步骤 5

切成750克到800克大小的小份面团。

步骤 6

继续搓揉小面团

步骤 7

小面团擀开后加一大碗梅干菜五花肉或者咸菜五花肉。

步骤 8

用包包子的方式裹上馅料。

步骤 9

用擀面杖轻轻把包好馅料的面团推平。

步骤 10

平铺到电饼铛里。

步骤 11

十分钟左右翻个面，大概二十分钟左右就能出炉了，具体时间根据自己电饼铛脾气决定。

步骤 12

翻面的时候注意别烫到

步骤 13

出炉后晾一下

步骤 14

切开就能吃啦！

菜谱创建时间：2018-08-08 15:50:53