安妮面包

作者： 安妮-1962

我的招牌面包，大家都说很好吃！

用料

• 老面 200克
• 高筋面粉 300克
• 红糖 30克
• 鸡蛋 一个
• 黄油 70克
• 红糖 30克
• 奶粉 30克
• 焦糖酱 20克
• 盐 7克
• 酵母粉 7克
• 核桃仁 50克
• 葡萄干（百利甜酒泡制） 80克
• 核桃仁（熟） 30克
• 南瓜子（熟） 30克
• 水 220克

安妮面包的做法步骤

步骤 1

制作面团 老面撕成小块、高筋面粉、红糖、盐、奶粉、焦糖酱、鸡蛋、酵母、水或牛奶，低速搅拌成团，中速搅拌。面团打到延展阶段就可以加冷藏的黄油了，搅拌速度加快，面团光滑，出现薄膜状即可。 干果类揉进面团，温度不要超过28度，面团放入抹油的容器里进行第一次发酵。

步骤 2

面团切割

步骤 3

滚圆、松弛，第二次发酵

步骤 4

面团整形，放入密封湿度好的容器，第三次发酵，时间为50分钟

步骤 5

烤箱提前预热10分钟，180度中下层，烤制45-50分钟

安妮面包的小贴士

搅拌面团时，用舌尖尝一下面团的咸淡

菜谱创建时间：2018-08-06 17:28:28