抹茶麻薯软欧

作者： 小白黑不丢丢

面团材料： 高筋面粉 250克， 水 125克， 全蛋液 50克， 白砂糖 35克， 抹茶粉15克。 鲜酵母 18克。 黄油 20克， 盐 3克。 麻薯材料： 冰皮月饼粉135克， 牛奶 180克。 坚果馅料： 随意

用料

• 没有冰皮月饼粉可用95克糯米粉加10克玉米淀粉，30克白砂糖代替。

抹茶麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

核桃仁150度烤12分钟，果干浸泡软。 牛奶加热至微微沸腾，冲入冰皮月饼粉，趁热搅拌均匀，稍凉后用手捏成团，盖保鲜膜放凉。 没有冰皮月饼粉可以将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖搅拌均匀上锅蒸，大火烧开蒸半小时，蒸好后加入黄油趁热拌匀，盖保鲜膜放凉。

步骤 2

把水，鸡蛋，高筋面粉，抹茶粉，糖，混合均匀，厨师机低速揉2分钟，高速5分钟，取出放冰箱冷藏30分钟到2小时。

步骤 3

黄油室温软化后加入盐混匀，取出面团加入鲜酵母，低速混合均匀，高速揉至扩展阶段。加入黄油和盐的混合物，低速混合后高速揉至完全阶段。

步骤 4

26度左右约90分钟，发至2.5倍大，排气分成三份，滚圆后静置10分钟。

步骤 5

面团擀开，麻薯擀开铺在面团上，麻薯上铺好坚果和果干，由上往下卷起，捏紧收口。

步骤 6

再次在32度左右发酵30分钟，表面割出花纹，烤箱预热170度，上下火烤25分钟。

菜谱创建时间：2018-08-06 12:37:50