水煮回香嫩豆腐

作者： _九_儿

在南方江浙地区，豆腐可以凉拌来下稀饭，在四川重庆豆腐可是一道名菜——麻婆豆腐的主料，今天我们来试试用水煮鱼调料做的麻婆回香豆腐。

用料

• 嫩豆腐 1盒
• 大葱 2根
• 蒜 3个
• 料酒 适量
• 花椒面 适量
• 红99水煮鱼调料 适量

水煮回香嫩豆腐的做法步骤

步骤 1

大葱洗净切葱沫备用。蒜去皮拍成蒜沫。

步骤 2

豆腐切成长条状用水泡着备用。

步骤 3

锅烧热，下油，加入蒜和红99水煮鱼调料爆香。

步骤 4

倒入切好的豆腐翻炒（豆腐娇嫩，动作要小，不然就成豆腐渣咯），加入适量料酒和水，小火煮三分钟

步骤 5

起锅前撒葱沫翻炒两下，装盘后撒上花椒面即可。

水煮回香嫩豆腐的小贴士

豆腐一开始切长条状，这样翻炒过程中不至于让豆腐炒烂。 花椒面可以沿着豆腐表面撒一圈。 用水煮鱼调料做的麻婆豆腐吃起来有股淡淡的回甜味。

菜谱创建时间：2018-08-03 13:16:02