西葫芦鸡蛋饼-小美版

作者： 老郁小屋

用料

• 西葫芦瓜 1个
• 鸡蛋 2-3个
• 盐 5克
• 香油 15克
• 虾皮味精 5克
• 中筋面粉 150克
• 水 80克
• 花生油 适量
• 酵母粉 2克（可不加）
• 糖 5克

西葫芦鸡蛋饼-小美版的做法步骤

步骤 1

将150克面粉、80克水、5克花生油、2克盐、5克糖、2克酵母粉（也可不加）放入主锅，30秒/速度3-6混合，再2分钟揉面。取出面团，盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 2

西葫芦瓜切丝（我刀功不好借助擦丝器😌），加3克盐，放一边静置10分钟。

步骤 3

鸡蛋打匀，平底锅热锅冷油，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，炒熟（如果太大块可切碎一下）。

步骤 4

腌过的西葫芦瓜丝控干水份，拌入炒好的鸡蛋，加盐、香油、糖、虾皮味精（小美自制）、葱花调味。

步骤 5

将醒好的面团分成5-6个小面团，擀薄，包入馅料。

步骤 6

收口处一定要捏紧，压扁，轻轻擀成饼状。

步骤 7

平底锅热油，放入面饼，煎至两面微黄，加热水沒过饼的一半，盖锅盖，中火收干，再两面稍微煎一下即可。

步骤 8

馅料换成韭菜鸡蛋也是不错的哦！

菜谱创建时间：2018-08-02 23:52:03