玛格丽特 Pizza Magarita & 那不勒斯薄底披萨

作者： 达达尼央

I only want it the way it is in Naples 想要在家创造出在意大利和Paula背包旅行时吃到的一模一样的味道 为此买了所有在中国超市难找的原料：意大利罐头番茄，帕玛森，新鲜罗勒，水牛芝士 也忍住了多加料画蛇添足的冲动😂 Simplicity is powerful 四个的量 当然，在此基础上加料也是极好的，强烈推荐一下组合： - 罐头吞拿鱼，红洋葱 - 蘑菇，茄子，香肠 - 菠萝，火腿 - 西兰花碎，彩椒 实际上因为加料的图好看我牺牲了simplicity玛格丽特原则🙈🙈

用料

• 面皮：
• 高筋面粉 500克
• 盐 3-5克
• 快发酵母 1袋7克
• 温水 325毫升
• 料：
• 意大利进口去皮整只西红柿 1罐
• 帕玛森芝士碎
• 橄榄油
• 水牛芝士
• 新鲜罗勒叶

玛格丽特 Pizza Magarita & 那不勒斯薄底披萨的做法步骤

步骤 1

混面粉和盐

步骤 2

温水（35摄氏度左右）泡开酵母，静置3分钟

步骤 3

在碗里混合酵母水和面粉 混一会儿后转战桌面 揉啊揉啊揉 案板上不要加面粉 一开始有点粘，一会儿会好

步骤 4

揉到光滑，不粘（大概5分钟？）凭感觉 湿布覆盖温暖处发酵30min

步骤 5

排气 切成四份 湿布覆盖温暖处发酵30min

步骤 6

蕃茄罐头打开用手揉碎 有点颗粒挺好的

步骤 7

烤箱预热，温度到最大限度 把pizza石也一起预热 如果没有pizza石用一个烤盘 （为了模拟传统烤炉的环境） 用pizza盘做出来的不是一个等级的

步骤 8

取一份面团，摊大 一般都用手，但我技术不好容易破，用了擀面杖🙈🙈好不甘心！！！但是没办法 薄薄的

步骤 9

加番茄酱 淋两三圈橄榄油 加水牛芝士碎 加罗勒叶（一定要新鲜！） 淋帕玛森芝士碎

步骤 10

pizza用烘培纸转移到滚烫的烤盘上

步骤 11

pizza微笑的弧度 底部软硬最佳状态

玛格丽特 Pizza Magarita & 那不勒斯薄底披萨的小贴士

看了n个Youtube上意大利人做pizza的视频 明白了pizza不应该用一般买的pizza园烤盘来烘烤 pizza底部直接接触意大利的woodfire oven中435-465摄氏度的高温，才能够形成一个又软又挺的底，很有嚼劲，略微脆，但绝对不会咔嚓咔嚓的脆，拿起来会有一个弧度 在家里没有woodfire oven，所以能够做得最接近的事就是烤箱温度开最最大，有pizza石的把pizza石放入一起预热，没有的用一个烤盘（我就用了烤盘），这样pizza放入后底部直接开始高温烘烤，烤制只需5分钟 很幸运，我们家的烤箱总是偏热😂

菜谱创建时间：2018-08-02 22:11:58