酿豆腐

作者： 丽子爱美食

很喜欢豆腐做的美食，这款酿豆腐有点像客家人的美食，但这确实是适合北方人的口味。

用料

• 北豆腐 一块
• 猪肉馅（瘦肉多一点） 100g
• 淀粉 适量
• 五香粉 适量
• 姜沫 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 红、绿尖椒 各半根
• 海天黄豆酱 适量
• 香油 适量
• 鸡精 少许

酿豆腐的做法步骤

步骤 1

北豆腐一块，冲洗干净备用。

步骤 2

把豆腐切成八块，盘子小 ，里面只放了六块，把切好的豆腐块用勺子挖成如图的样子。挖的时候要小心，不要挖穿了。

步骤 3

猪肉馅（瘦7肥3）备用。

步骤 4

把盐、鸡精、五香粉、香油、生抽放入猪肉馅里拌匀。（调肉馅可以根据自己的口味习惯去调）

步骤 5

把拌好的猪肉馅放入豆腐洞里，填平。

步骤 6

把葱，姜，蒜，红绿尖椒切好备用。

步骤 7

海天黄豆酱

步骤 8

热锅凉油，开始煎豆腐， 注意先煎有肉馅的那一面。

步骤 9

一面煎好了（金黄），再煎另一面。

步骤 10

另起一口锅，到少许油，放入葱姜蒜，豆瓣酱，炒出香味，倒适量的蚝油，煸炒一下。（这个炒的过程也可以按照自己平时的口味放调料 ）

步骤 11

加适量开水，因为有蚝油，酱 ，可以不用加盐，可以加一点糖提味，尝一尝，如果口味重可以再加盐。

步骤 12

把煎好的豆腐放锅里小火炖一会。

步骤 13

加红绿尖椒，香油 ， 淀粉勾芡出锅。

步骤 14

盛盘，色香味俱全！

步骤 15

再来一张近距离的！香的不要不要的！

酿豆腐的小贴士

豆腐切的时候先切成四块，再一块儿一块的平剖开，变成八块。

菜谱创建时间：2018-08-02 21:39:32