腊八粥

作者： 丽子爱美食

腊八节喝腊八粥的习俗来源于佛教。农历十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。到了宋代，民间逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今。 腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。 这是从度娘搜到的。 在我们这里是吃腊八粥，腊八粥是稠的粥，记得小的时候，腊八这天早晨天没亮，睡的迷迷糊糊的，就闻到了奶奶做的腊八粥的香味，奶奶说，赶快起床，要赶在太阳没出来就吃。 后来，每年腊八节，妈妈做好腊八粥给我送来，现在，成了我为家人早早起来做腊八粥，看着孩子们吃的高兴，满满的幸福，满满的回忆。 今天把腊八粥的做法记录下来 ，有喜欢的朋友可以尝试着做。 量比较大，可以减半，或三分之一的量做。为了方便大家，都称好克数了，以前每年做都凭感觉，没有称过。

用料

• 红豆+江豆 200克
• 煮豆水 600克
• 食用碱 5克
• 糯米 90克
• 薏米 50克
• 去核红枣 120克
• 花生米 50克
• 莲子 40克
• 葡萄干 60克
• 小米 300克
• 大米 150克
• 红米 50克
• 水（最后入锅的水，不算浸泡的水） 1950克
• 糖 适量

腊八粥的做法步骤

步骤 1

准备食材，其中薏米，糯米，红米，花生米，都需要提前浸泡

步骤 2

豆子洗干净

步骤 3

小米，入锅的时候淘洗干净。

步骤 4

红枣洗干净去核

步骤 5

准备好食用碱

步骤 6

煮豆子前一天晚上做 把洗好的豆子倒锅里翻炒，快干的时候倒三分之一食用碱，继续炒一分钟，加十克水，让锅里的豆子再次湿润，继续炒到干了以后，第二次加剩下的一半食用碱翻炒，一分钟后再加十克水，继续抄干。现在可以看到豆子已经红了。

步骤 7

把剩下的食用碱全部加进来翻炒

步骤 8

一分钟后加入全部的煮豆子水，煮开，十分钟后关火。

步骤 9

煮好的豆子

步骤 10

入锅前的材料

步骤 11

倒锅里搅拌均匀（我用的电高压锅）

步骤 12

加水

步骤 13

一个半小时候以后，熟了，加白糖，红糖，这个按自己的口味加，喜欢吃甜的多加一点，不喜欢少加一点。

步骤 14

盛盘子里！

步骤 15

香甜软糯

步骤 16

再搭配一碟素菜，香！

腊八粥的小贴士

1、薏米，糯米，红米，花生米，需要提前浸泡，我一般是前一天晚上浸泡，腊八早晨起来做； 2、提前煮豆子，按步骤，食用碱分三次放入翻炒， 3、用高压锅，或电饭煲做 4、熟了以后，不能马上开锅，捂半个小时，口感会更糯。

菜谱创建时间：2020-01-02 08:10:37