东北乱炖

作者： 虾肉小笼包

东北乱炖,又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。乱炖的材料根据自己的口味酌情改变，本篇使用的是排骨、豆角、土豆、茄子、玉米和胡萝卜。

用料

• 排骨 一盒
• 土豆 两只
• 豆角 一把
• 胡萝卜 一根
• 茄子 两条
• 玉米 一根
• 大葱 半根
• 姜片 适量
• 花椒、干辣椒、八角（可选） 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 油 适量

东北乱炖的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净，泡出血水

步骤 2

将食材全部切好准备在一旁

步骤 3

将排骨放入冷水中（水没过排骨）焯水，水煮开半分钟后关火，捞出沥干备用。

步骤 4

热锅，加适量食用油，倒入姜、花椒、干辣椒、八角小火煸出香味。

步骤 5

倒入排骨翻炒，炒至排骨微微金黄，倒入料酒提香。

步骤 6

倒入热开水，水要多一些，方便稍后炖煮蔬菜。

步骤 7

加入生抽，老抽。玉米、胡萝卜、土豆，炖煮10分钟。然后加入大葱、茄子和豆角，继续焖煮20-30分钟。

步骤 8

加适量盐调味。即可出锅！

东北乱炖的小贴士

蔬菜的品种和数量可依据自己口味更换。

菜谱创建时间：2018-08-02 10:43:47