绿豆糕

作者： 刘一颖

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食 制作时需添放油脂，口感松软、细腻 绿豆糕主要原料是蒸熟的绿豆粉碎成沙 性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效

用料

• 绿豆 500克
• 黄油 60克
• 玉米油 40克
• 白糖 90克
• 麦芽糖 40克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆用清水泡一个晚上，大约10几个小时吧，放到一个大的容器里，不要太用力，搓去绿豆皮，滤掉皮，呈这样的绿豆

步骤 2

去皮绿豆控出水份

步骤 3

隔水上屉蒸20分钟，绿豆全熟，取出晾凉

步骤 4

分次加入粉碎机

步骤 5

快速1分钟左右打碎打匀

步骤 6

打成绿豆沙，呈豆腐渣状

步骤 7

食材称重备齐了

步骤 8

皇后锅小火融化黄油，加玉米油

步骤 9

倒入绿豆沙，翻炒3-5分钟，如果绿豆沙水份较大，可多炒一会儿

步骤 10

加上白糖、麦芽糖，继续翻炒均匀

步骤 11

待绿豆沙成团，出锅晾凉

步骤 12

将炒好的绿豆沙团分成30克一个，团成小球球

步骤 13

用模具压出自己喜爱的花形

步骤 14

OK啦，上盘，冷藏一下口感更佳

步骤 15

装饰一下，盛夏中送朋友一份清凉

绿豆糕的小贴士

非常完美，甜品的口感，甜品的颜值超赞 建议直接买去皮绿豆（绿豆的去皮过程太痛苦了）

菜谱创建时间：2018-08-02 09:17:12