冰皮蛋糕卷

作者： 刘一颖

吃过了冰皮，也吃过了蛋糕， 但你吃过冰皮蛋糕吗？ 给蛋糕穿上了外衣，口感却很意外 软糯的冰皮+顺滑的蛋糕 一口咬下去外糯内软，， 火爆美食圈的冰皮蛋糕 其实在家就可以做，来试哦！

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 28+56克
• 冰皮
• 糯米粉 40克
• 澄粉 25克
• 粘米粉 40克
• 玉米油 25克
• 温水 180克
• 糖粉 20克
• 手粉 适量

冰皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚食材集合

步骤 2

打发蛋白至干性发泡

步骤 3

低筋面粉筛入蛋黄液中，调好蛋黄糊，烤箱预热175℃，烤50-60分钟，出炉晾凉（请参考前期的戚风蛋糕操作流程）

步骤 4

手粉，皇后锅热锅，糯米粉适量，小火翻炒至微黄，出锅备用

步骤 5

冰皮食材集合

步骤 6

温水加上玉米油

步骤 7

筛入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉搅拌均匀

步骤 8

过筛，滤出疙瘩

步骤 9

敷保鲜膜上屉蒸20分钟

步骤 10

蒸熟的粉团搅拌后晾凉

步骤 11

撒手粉，粉团揉匀，擀成薄饼

步骤 12

烤好的蛋糕胚切成长方形

步骤 13

取一条，抹匀果酱

步骤 14

果酱抹好，盖上另一条

步骤 15

用擀好的薄饼裹紧蛋糕

步骤 16

切去多余的边角，整好形状，送冰箱稍等片刻，让冰皮稍稍硬一点，这样容易切开，按自己的喜好去分割

步骤 17

出品的冰皮蛋糕卷，有颜值吧～～

冰皮蛋糕卷的小贴士

家居手工，无任何添加剂、防腐剂 不易长时间保存

菜谱创建时间：2018-09-20 18:39:55