清蒸鲈鱼

作者： ygcony

用料

• 鲈鱼 1斤2两
• 大葱 少许
• 小葱 少许
• 姜 1块
• 大蒜子 少许
• 子弹头红辣椒 1-2个
• 蒸鱼豉油
• 盐
• 料酒

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，正反面各切三刀，抹盐和料酒，姜和大葱切片，塞进鱼肚、鱼头和切口。

步骤 2

水烧开，锅内放蒸架，直接将鱼放在蒸架上。盖上锅盖，全程大火8分钟。

步骤 3

把鱼里的葱姜挑出来，鱼装盘，淋上蒸鱼豉油。

步骤 4

大蒜子切碎，小葱、大葱切丝，子弹头红辣椒切圈，铺在鱼身上。油烧热，淋在葱蒜之上。搞定！

清蒸鲈鱼的小贴士

1. 鱼可以直接放在蒸架上，不需要盘子。蒸鱼会出很多水，非常腥，必须倒掉这些水。直接放蒸架则可以省去倒水这一步。 2. 蒸鱼时，锅盖一定要盖紧，不要漏气，中途也不要打开看，全程大火，因此水要放够。 3. 最后烧热油时，油中可以放花椒粒，熬花椒油；油和大蒜子都应适量（油多了很腻）。

菜谱创建时间：2018-08-01 18:21:18