荷叶红枣子姜蒸青养

作者： 来自火星的Jessie

广东人对最鲜嫩的食材都有一个情有独钟的做法，尤对田鸡，那就是清蒸。取荷叶包裹上田鸡，加各种香料腌制，再大火蒸之，保持田鸡原汁原味的鲜嫩之外还能吸收香料及荷叶的香气，带出细腻又丰富的口感。

用料

• 青养 1斤
• 红枣 3颗
• 子姜 3块
• 荷叶 1张
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 日本味霖 1勺
• 猪油 1勺
• 白酒 少许
• 生粉 少许
• 荷叶 张
• 红枣 颗
• 糯米 克
• 香菇 朵

荷叶红枣子姜蒸青养的做法步骤

步骤 1

1. 青養洗净切小块

步骤 2

2、子姜切丝

步骤 3

3、红枣切碎

步骤 4

4、荷叶焯水

步骤 5

5、青養用高度白酒少许、蚝油1小勺、生抽2勺、日本味霖1勺、猪油1勺腌10分钟

步骤 6

6、倒入红枣、子姜丝搅拌均匀

步骤 7

7、笼屉放入荷叶，倒入腌好的青養，大火隔水蒸8分钟

步骤 8

8、大火隔水蒸8分钟

步骤 9

荷叶的香气，红枣的清甜，子姜的温润和爽口口感，完美带出青養嫩滑肉质，一口下去，无限满足，暑气立消

荷叶红枣子姜蒸青养的小贴士

平时餐厅里吃的一般是俗称田鸡的虎纹蛙，而这次我们用青養来做。青養是泽蛙的一种，中医理论上青養更加正气，能止血化瘀，还具有药用价值。而且青養为全野生食材，不能人工饲养。现在菜市场卖的田鸡几乎全部人工饲养，肉质较粗糙。失去野生田鸡香气。

菜谱创建时间：2018-08-01 17:35:25