全麦紫薯奶酪包

作者： 空白-241

自从健身后，饮食比较克制，高油高糖很少碰。但是身为资深吃货又闲不下来，这款结合了紫薯全麦的粗粮元素，又稍稍加入马苏里拉的餐包，算是兼顾了健康与美味，每只的热量约134千卡，吃两只当主食也不会太罪恶。

用料

• 面团部分：
• 水 300克
• 盐 5克
• 奶粉 40克
• 酵母 5克
• 高筋粉 430克
• 全麦粉 100克
• 黄油 20
• 馅料部分： 5O克
• 紫薯 4个
• 蜂蜜 50克
• 马苏里拉 60克

全麦紫薯奶酪包的做法步骤

步骤 1

把面团部分材料除了黄油全部揉成团，至扩展阶段，能拉出粗膜。

步骤 2

加入黄油揉至能拉出较薄的不易破的膜。我这里全麦粉较多不追求吐司那种手套膜。放在温暖保湿的地方基础发酵至体积2倍大。

步骤 3

发酵的时候来准备馅料。紫薯去皮切成手指粗细的粒，蒸熟。我用煮蛋器煮鸡蛋的时间就熟了。

步骤 4

把熟的紫薯用叉子压碎，拌入蜂蜜。

步骤 5

马苏里拉切成3克一块共20块。紫薯泥均分成20份，用手团成球，包进一块奶酪。

步骤 6

发酵好的面团均分成45克一个，滚圆。松驰十分钟。包入紫薯馅。用叉子和面粉随意筛出图案。

步骤 7

二次发酵到体积扩大2~2.5倍。

步骤 8

180ºC上下火20分钟。由于面团里没有糖，也没刷蛋液，所以最后不上色，又调高上火加烤几分钟上色。

全麦紫薯奶酪包的小贴士

水量可根据不同面粉调整。 紫薯加蜂蜜50克很甜的，可以少放点自己尝一尝再调整。 烤箱温度各不相同，请根据自己的经验设置。 冷了的餐包可以重新加热，有拉丝哈，冷的没拉丝。微波炉烤箱都可以，短时间热一下就行。

菜谱创建时间：2018-08-01 15:36:27