扣肉

作者： 夏夏2013

这是待客比较常用的一道菜 逢年过节摆上一盘倍有节日气氛

用料

• 烟熏腊肉 一块
• 梅干菜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 小葱 适量
• 蒜末 适量
• 土豆（或者红薯） 半个

扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜用清水泡发，大概半天时间，挤干备用。热锅后加入适量食用油爆香蒜末，下梅干菜翻炒片刻。一次加入生抽，蚝油，白胡椒粉，糖，一小碗水焖煮。快煮干时候加入盐，盛出前撒上葱花。

步骤 2

腊肉洗净切成厚薄一致的肉片，均匀的铺在碗底，如图。

步骤 3

然后放入刚炒好的梅干菜（我这里是晒干的马齿苋），压实。

步骤 4

土豆切片冲掉多余淀粉，一次码在梅干菜上面。再盖上一个平盘，上锅蒸20分钟！

步骤 5

蒸好之后给小碗倒到盘子，这个动作要快，不然汤汁会撒出来，然后揭开小碗，肉上撒葱花。很漂亮的扣肉。

步骤 6

蒸好的腊肉晶莹剔透，色泽很诱人。

菜谱创建时间：2018-08-01 09:49:19