爆浆升级！网红黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕

Name: 爆浆升级！网红黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕
Ingredients: 红茶口味戚风蛋糕👇🏻👇🏻👇🏻; 2只鸡蛋; 50克低筋面粉; 20克植物油; 25克奶茶; 1个红茶包; 30克细砂糖; 3滴香草精; 浓郁奶茶👇🏻👇🏻👇🏻; 2个红茶包; 50克清水; 400克牛奶; 20克糖; 芝士红茶奶油酱👇🏻👇🏻👇🏻; 250克奶茶; 2只蛋黄; 30克糖; 20克玉米淀粉+低筋面粉; 80克奶油奶酪; 1小撮海盐; 200克淡奶油; 馅料和顶层装饰👇🏻👇🏻👇🏻; 适量珍珠粉圆; 30克黑糖; 20克清水

1.3万人浏览 442人收藏 5人做过

APP中查看更多做法

作者： Aimnheur

这是一款非常非常非常红的蛋糕，风靡各大App，颜值与美味共存！今天我来教大家制作这款雪崩蛋糕，相信你也能在家复刻出这个网红蛋糕的！爆浆蛋糕链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103001007/ 网红脏脏黑糖珍珠鲜奶链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103120623/

用料

爆浆升级！网红黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作奶茶。把清水烧开，放入茶包，转小火焖煮10分钟，再加牛奶和糖煮开后再煮20分钟。

步骤 2

🍰制作红茶味的戚风蛋糕👇 ps：因为之前有不少菜谱唠叨过了，所以这儿不细讲要点了（最上方戳链接）。 1.分开蛋白和蛋黄。 2.将蛋黄和植物油和奶茶和香草精混匀，直到乳化。 3.过筛加入低筋面粉和红茶末，混匀成面糊。 4.蛋清分三次加细砂糖，打发到硬性发泡。 5.先取三分之一蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回去翻拌均匀。 6.放进6寸模具，磕两下，放进预热好的烤箱，175度烤40分钟。冷却脱模。

步骤 3

制作卡仕达酱。把奶茶微微烧开，同时将蛋黄打散并加入玉米淀粉和低筋面粉。将奶茶和蛋黄液一点一点混合均匀，过滤回奶锅，小火加热并不断用打蛋器画圈搅拌。待卡仕达酱浓稠，离火并继续搅拌至室温。保鲜膜贴面冰箱冷藏。

步骤 4

制作芝士奶油酱。将奶油奶酪软化后，加细砂糖和盐搅拌至顺滑无颗粒，加入淡奶油打发到6分发（出现纹路但奶油比较软）。

步骤 5

把卡仕达酱打散，和芝士奶油酱混合均匀，成为芝士红茶奶油酱。

步骤 6

把珍珠煮熟过冰水。把黑糖和水加热，煮到出现很多泡沫且变稠，加入珍珠混合均匀。

步骤 7

组装：把戚风蛋糕中间挖个洞，不要挖通，只掏出一块圆柱形蛋糕。把芝士红茶奶油酱与一半珍珠填进去，用奶酱封顶，制作出快滴落的效果。放上黑糖珍珠。切块食用。