海参斑三吃

作者： 伊字决

说起海参斑，那真是一种非常魔性的海鱼，这种鱼长得奇丑无比，而且全身有三分之二的重量都是源于它那富含胶原蛋白的鱼皮，简直可以称得上是海鱼界的咸猪手。由于它肥厚的鱼皮口感酷似海参，所以被称为海参斑。同时它的白肉部分肉质也十分鲜嫩细腻，营养价值也非常丰富。

用料

• 海参斑 一条
• 料酒 若干
• 西京味增 若干
• 蜂蜜 若干
• 盐 若干
• 生姜 若干
• 胡椒粉 若干
• 莴苣丝 若干
• 麻油 若干
• 辣椒 若干

海参斑三吃的做法步骤

步骤 1

现在市面上能买到的大多是已经去好鱼鳞的海参斑，这样就只要清洗一下就可以用于料理。但千万要小心不要买到未处理过的海参斑，因为海参斑的特殊鳞片需要用磨刀石才能剐去，非常不好处理。

步骤 2

把海参斑头剁下来，再沿着腹部破开，破成带骨的一面和不带骨的一面。

步骤 3

把不带骨一面的鱼肉整个片下，再把带骨一面的鱼皮片下来。

步骤 4

把片下的带皮鱼肉切成大块，正反两面涂抹上4:1的西京味增和蜂蜜混合液进行腌制。把鱼皮部分切成小条，放料酒腌制。把剩余部分切成合适的块，准备工作就做好了。

步骤 5

把鱼头和残留的鱼块先放入锅中，加入生姜，水开后加入料酒，炖煮7分钟后加入盐和胡椒粉调味，就可以关火了。

步骤 6

带皮鱼肉腌制好后，放入烤箱内，上下火180度，烤7分钟即可出炉。 鱼皮部分种滚开的水烫20秒后取出，放入冰水中冷却，然后取出后和莴苣丝拌在一起，加入凉拌酱油，麻油和少许辣椒。

步骤 7

最后我们就得到了，一碗海参斑鱼汤。

步骤 8

一份凉拌海参斑鱼皮。

步骤 9

还有一份，海参斑鱼西京烧。

海参斑三吃的小贴士

还有很多种三吃的方法。

菜谱创建时间：2018-07-30 15:30:50