准备舔盘。
鸡肉斩成2厘米见方的小块,用少许盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。鸡肉最好选鸡腿和鸡翅,口感比较滑嫩。我用的是鲜杀鸡的腿和翅,如果你实在买不到就用冻的吧,还好有咖喱,不太挑鸡。
洋葱、土豆、胡萝卜切成约1.5厘米见方的小块,生姜切片。蔬菜一定要切小粒很容易炖烂。
热锅凉油,中火下鸡块翻炒。我用的是橄榄油,你可以换成其它炒菜用的油,喜欢奶香味的可以用黄油。
炒至鸡肉变色收缩,盛出,锅中留余油。
转小火,下洋葱胡萝卜和生姜炒至洋葱微微透明。
下土豆翻炒至土豆边缘透明。
下煎好的鸡块炒匀。
加开水至没过食材,开水就行,不需要料酒也不需要鸡汤啥的,因为咖喱霸道的香味可以秒杀一切腥膻。
烧开转中小火,加盖煮10到15分钟后加入咖喱块,用锅铲帮助咖喱尽量化开。日式咖喱本身有收汁的功能,所以水不能太少。
转小火再炖约10分钟。
打开锅盖,稍微收一下汁,可以试一下味,口味重的加适量盐,汤汁多少根据个人喜好。这样炖出来的鸡肉滑嫩又带点嚼头。
我有咖喱,你自带米饭,开抢吧。