星空吐司

作者： 小名儿太抢手

星空吐司灵感来源于梵高的星空，火了好一阵子，早就种草这款吐司，终于拔草，都说无花果和开心果分配，嗯除了颜色有些浅，味道却不差，做起来也很简单，快试试吧

用料

• 蝶豆花 30g
• 开水 450g
• 高筋粉 600g
• 盐 6g
• 糖粉 65g
• 酵母 6g
• 黄油 50g
• 竹炭粉 2g
• 无花果干 适量
• 开心果 适量
• 葡萄干 适量

星空吐司的做法步骤

步骤 1

蝶豆花用开水浸泡，室温后挤干蝶豆花不要，过滤，取360g冰箱冷藏半小时（冬天不用）

步骤 2

面包桶内放蝶豆花水，高筋粉、盐、糖粉、酵母，和面程序15分钟

步骤 3

加入室温软化黄油继续和面25分钟成膜

步骤 4

分出180g面团加入竹炭粉继续和均匀

步骤 5

两个面团分别发酵成两倍大，28°一小时

步骤 6

蓝色面团分成两份，每份再分出165g小面团滚圆静置15分钟

步骤 7

黑色面团分成两份滚圆静置15分钟

步骤 8

取一个蓝色小面团，擀平，长度略短与土司盒，洒适量开心果和葡萄干

步骤 9

卷起捏紧收口，放进模具一侧

步骤 10

取一黑色面团擀成长方形，洒少许葡萄干

步骤 11

卷起来收口处留出一厘米左右

步骤 12

放进土司盒

步骤 13

蓝色大面团，擀成长方形，下面放一排无花果

步骤 14

卷起一层然后洒少许葡萄干和开心果继续卷

步骤 15

收口捏紧放进土司盒

步骤 16

38°一小时发酵八分满

步骤 17

盖好吐司盖，烤箱预热190°，转170°上下管，下层45分钟，脱模晾凉切片即可

星空吐司的小贴士

1.我的颜色比较浅，所以蝶豆花要按方子量，尽量水的颜色深一些 2.液体量要根据自己家面粉吸水性调整 3.干果量根据自己喜欢放 4.因为放了很多干果，每个吐司发酵后，烤出来样子都会不一样不必太在意 5.方子量是两个450g吐司摸，只做一个可以减半，一个吐司是一个大蓝色一个小蓝色一个黑色共三个面团 6.夏天蝶豆花水放凉后冰箱冷藏，室温尽量低

菜谱创建时间：2018-07-30 09:42:18