紫薯奶酪软欧

作者： leibaobao00

配方参考了软欧面包制作教程，有改动。 浪漫又美味的一款软欧，面包体柔软，紫薯奶酪馅非常好吃，配方的奶酪馅多出来的可以做紫薯三明治，或者紫薯华夫饼吃哦。 制作数量：10个 风炉：UKOEO 高比克gxt60 厨师机：乔立7600

用料

• #波兰种#
• 高筋粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克
• #主面团#
• 高筋粉 400克
• 低筋粉 50克
• 波兰种 100克
• 紫薯粉 18克
• 紫薯泥 100克
• 细砂糖 30克
• 盐 5克
• 干酵母 4克
• 淡奶油 50克
• 水 270克
• 黄油 25克
• #紫薯奶酪馅#
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 25克
• 炼乳 15克
• 紫薯泥 200克

紫薯奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

把紫薯蒸熟去皮晾凉，打成泥备用。波兰种制作:所有材料搅拌均匀，入冰箱冷藏发酵一晚以上，发酵至塌陷即可。

步骤 2

除黄油外所有材料放入厨师机，2档成团，再4档揉。这次我用乔立7600揉的，如果用UKOEO 的809厨师机，使用方法一样。

步骤 3

揉到扩展加入黄油，继续4档揉到延展性很好的面团，面温控制在27度以下。

步骤 4

滚圆后室温基础发酵。

步骤 5

发酵时制作紫薯奶酪馅。

步骤 6

用打蛋器低速打均匀就可以了。

步骤 7

装入裱花袋备用。

步骤 8

面团发酵至两倍大。

步骤 9

把面团均分10份，取一份面团轻拍成长方形。从上到下卷起。

步骤 10

捏紧收口。

步骤 11

略搓长，收口往下放入烤盘，松弛20分钟。

步骤 12

取一份面团拍扁。

步骤 13

中间挤一条紫薯奶酪馅。

步骤 14

结尾处留4厘米左右不要挤。

步骤 15

把面团从头开始收成一个圆环，一头压扁，包住另一头。

步骤 16

收口往下排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵，大概30度40分钟。

步骤 17

表面撒粉，割包。

步骤 18

入预热好的高比克gxt60 风炉190度9分钟，转180度6分钟。按蒸汽3秒。

步骤 19

火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 20

出炉放烤网晾凉。

步骤 21

切开是紫色的哦。

紫薯奶酪软欧的小贴士

用UKOEO 高比克烤出来很均匀。

菜谱创建时间：2018-07-29 15:10:43