湘蛮香芋蒸排骨

作者： 湘蛮老欧

用料

• 芋头 大的四分之一个，差不多一斤
• 排骨 一根长的，约六，七两
• 生抽 15克
• 蚝油 5克
• 油 5克
• 豆豉油 2到3克，根据口味增减
• 盐 克
• 鸡精 勺
• 豆豉 二十粒左右，可适当增加
• 胡椒粉 适量
• 料酒 勺
• 淀粉 适量

湘蛮香芋蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨买的时候要商家尽量剁小块，不要剁成了糖醋排骨的长条。

步骤 2

倒入除淀粉外的所有调料，充分拌匀，放冰箱腌制一小时以上，其中多拌几次，使入味均匀。

步骤 3

芋头大个的话只要四分之一就好了，切小块，放点盐，抓匀。

步骤 4

找个深盘，芋头铺底。不适合用蒸扣肉的深碗。

步骤 5

腌好的排骨，加适量生粉，充分拌匀，使腌汁沾上排骨，以避免蒸气使食材表面味道变淡。

步骤 6

大火蒸上气，中火蒸二十五分钟，关火虚蒸三分钟，撒葱花，上桌。

菜谱创建时间：2018-07-29 13:45:06