贰彤厨记 | 油爆鳝鱼面

作者： 贰呀贰彤

最近迷上手撕鳝鱼，过油炸到煎香，加入孜然辣椒粉姜蒜爆炒，好好味，不过这两日在清肠减脂，已经吃水煮菜好些时候了，过油炸物是想不不敢想了，索性趁着周末来做个少油版的鳝鱼面来解馋吧。

用料

• 黄鳝 100克
• 蒜 4瓣
• 蒜苗 3根
• 姜 2片
• 洋葱 1片
• 紫苏叶 1把
• 朝天椒 适量
• 花椒 适量
• 白菜 适量
• 黄酒 一勺
• 郫县豆瓣 两勺
• 八角粉 半勺
• 红烧酱油 适量
• 湿面 两人份
• 淀粉 适量

贰彤厨记 | 油爆鳝鱼面的做法步骤

步骤 1

鳝鱼洗净切细段，加入适量黄酒待用

步骤 2

洋葱切粗丝，蒜苗切段，切蒜片姜丝，红辣椒段，手撕白菜

步骤 3

大火热油，加入姜蒜辣椒花椒八角粉炒出香味

步骤 4

加入紫苏叶炒软，再加入洋葱炒出香味

步骤 5

放入鳝鱼，爆炒爆炒，加入红烧酱油

步骤 6

淀粉用水化开倒入锅中，继续翻炒至收汁

步骤 7

面和白菜放热水中煮熟捞出，加入适量的香油拌匀

步骤 8

最后，加入鳝鱼料，拌匀开吃吧！加了紫苏和豆瓣，仿佛拥有了小龙虾之魂呢。

菜谱创建时间：2018-07-28 11:05:20