贰彤厨记 | 生炒腊味糯米饭

作者： 贰呀贰彤

分享一道超超超好吃的粤式腊味炒饭，软糯可口腊香浓郁，很适合新年的餐桌。 腊肉腊肠海米干菇的香气，融合在糯米中，趁热吃一口一口停不下来，快来试一试啦！

用料

• 糯米 2小碗
• 腊肠 半根
• 腊肉 1小块
• 海米 适量
• 香菇 3朵
• 小葱 2根
• 香菜 2根
• 老抽 1勺
• 豉油 4勺
• 高汤 1大碗

贰彤厨记 | 生炒腊味糯米饭的做法步骤

步骤 1

一起来做一道香味浓郁，软糯可口的粤式生炒腊味糯米饭吧！首先准备食材！ 糯米三小碗，腊味配料一盘，分别是四朵干香菇、一小把海米、广式腊肠一根、川味腊肉一小块，大概是视频中的1/3. 卤汁或者高汤一碗、蒸鱼豉油4勺、老抽一小勺、小葱1根、香菜一颗

步骤 2

首先来泡发糯米，需要纯净水泡发四个小时，糯米会吸足水份；

步骤 3

将广式腊肠切成片 ，再切成小粒，不要太大，否则会容易太硬，广式腊肠偏甜，超级适合配糯米。

步骤 4

川味腊肉比较偏咸，正好可以融合一些咸香味在米饭上，切成小块，再切成小粒，与腊肠混合待用。

步骤 5

泡发后的干香菇切粒，不能用新鲜香菇哦，香味不够的；

步骤 6

海米切碎待用；

步骤 7

接下来开始准备炒饭啦！ 准备一口超级不粘锅，热油，再加入泡发后沥干水份的糯米，翻炒至粘稠；

步骤 8

在米上加入适量高汤，加盖焖3分钟，揭盖后翻炒片刻，再加入少量油、适量高汤，翻炒均匀，焖盖两分钟，再揭盖，加入食用油和高汤，翻炒；

步骤 9

这样重复到第六次后，加入香菇和海米翻炒，再加入油和高汤，快速翻炒后焖盖2分钟，开盖加入腊肠腊肉粒使劲翻炒片刻后，再加入老抽翻炒；

步骤 10

6-然后再加入适量豉油增香，最后观火，撒上葱花和香菜碎，这道软糯可口生炒腊味糯米饭就做好了！

步骤 11

滋味浓郁，趁热吃的时候，满口都是油渍渍的腊肉香味，满足到不行，不能外出聚餐的春节，一起在家下厨房吧！

贰彤厨记 | 生炒腊味糯米饭的小贴士

容易粘锅，一定要个不粘锅哦。

菜谱创建时间：2020-02-05 21:06:37