牛角包

作者： 古的白呢

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶+鸡蛋 170克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克（夏）4克（冬）
• 盐 2克
• 黄油 30克

牛角包的做法步骤

步骤 1

用面包机和面：先液体再粉 先把牛奶+鸡蛋放面包机，再加入高筋、奶粉、细砂糖、酵母。启动和面程序，30min。 （牛奶换成水也可以，少10克左右）

步骤 2

成团，基本不沾手，可以拉成膜，即进入扩展阶段。 加入盐，继续和面5min，再加入软化后的黄油，和面10—20min，面团揉至光滑。发酵1-2小时。

步骤 3

将发酵好的面团分16等份，排气后揉搓成胡萝卜形状，松弛10min。 擀成三角形状，然后卷起，放入垫油纸的烤盘二次发酵。

步骤 4

提前预热烤箱。 发酵好后，面包表面刷鸡蛋液，撒黑芝麻， 上190下180，烤15min。 烤时一定要随时观察，表面上色后上火温度可调低些！！！

菜谱创建时间：2018-07-28 08:56:48