泡浆小面包

作者： 古的白呢

借鉴了卷卷绿_的方子，又改良了一下，我用的是26*23.5*4的烤盘，正好可以做9个，太浅的烤盘浆容易溢出来。 因为之前做的蜜豆一直没有吃，所以放了好多，如果没有蜜豆放别的干果类也可以

用料

• #面团
• 高筋面粉 300g
• 糖粉 30g
• 牛奶 188g
• 盐 4.5g
• 炼乳 适量（炼乳比较甜，放不放都行）
• 黄油 30g
• 酵母 4.5g
• #泡浆
• 黄油 60g
• 糖粉 45g
• 椰蓉 50g
• 牛奶 100g
• 蜜豆 适量（喜欢多放）

泡浆小面包的做法步骤

步骤 1

提前把黄油室温软化。 高筋过筛，加入酵母、糖粉、盐（3个最后分开，不要挨着），先搅拌均匀。然后慢慢加入牛奶和面，再加炼乳成团后，少量多次的加入软化好的黄油，揉成表面光滑。

步骤 2

然后摔打、揉搓、用擀面杖敲打直至出手膜后，盖上布开始第一次发酵，面团发到原来的2-3倍大就差不多了。

步骤 3

倒出面团，排气，均匀分成9个小面团，把小面团逐个揉圆，放进烤盘内盖上布进行第二次发酵。 懒得再用烤箱发酵，直接在室温发酵了一晚，第二天早起小面团已经胀满整个烤盘。

步骤 4

预热烤箱（180℃、5分钟）的同时，开始做泡浆。 融化黄油，加入其它材料，搅拌均匀后淋在发好的小面团上

步骤 5

入烤箱（180℃、175℃，15-20分钟）表面略微上色就可以了

菜谱创建时间：2017-11-07 11:10:14